腌制峨眉豆需要焯水吗（峨眉豆腌制为什么不怕中毒）

腌制峨眉豆不需要焯水。

腌制峨眉豆是一种传统的川菜，其制作方法是将峨眉豆洗净后，加入盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉等调料拌匀，放入密封容器中腌制数天至数周，让其入味。在这个过程中，不需要进行焯水的步骤。

需要注意的是，在腌制峨眉豆之前，应该将豆子洗净并去除豆筋和杂质，以免影响口感和品质。此外，在腌制过程中，应该注意卫生，使用干净的容器和器具，避免交叉污染。