稀腊鱼的做法（腊鱼的最简单的做法）

稀腊鱼是一道美味可口的传统川菜，这道菜主要以泡制时加入了腊汁，让鱼肉更加入味。

首先，将鱼洗净去鳞、去骨，控干水分备用。

其次，将豆瓣酱、酱油、花椒、姜蒜切成细末，锅中放油，加入以上调料炒香，加入适量水，煮沸后加入糖和醋，再加入腊汁后煮沸，将腌制好的鱼放入锅内焖煮几分钟即可，最后撒上青蒜和香菜即可上桌。这道菜色香味俱佳，是川菜中的一道独特风味。

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草鱼去鳞中间对半剖开一分为二，用干布擦去里外水分备用

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干锅中加入腌制盐，干花椒、香叶、大料

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中火炒香放凉备用

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炒好的香料先抹匀在鱼内里

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再依次摸入表面，放入大盆内腌制3天，中间每天翻一遍让香料入味

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腌好后的鱼挂在通风处变干即可。时间根据地域和喜欢的软硬而定。等腊鱼变干后洗净切块，加入其他喜欢的配料拌匀再蒸熟即可。