盐水鸭正宗做法王刚（盐水鸭的正宗做法王刚视频）

原料

鸭(1300克)

盐 10克

花椒 20克

五香粉 15克

葱姜 20克

香叶 3克

大料 6克

步骤

1

鸭子洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换几次水。

2

捞出沥干水。

3

加盐，揉搓均匀。

4

加花椒揉搓均匀。

5

加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。

6

煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。

7

腌制好的鸭腿放入锅中。

8

倒入晾凉的调料水炖 45分钟即可。

材料:

鸭子300克，鸡蛋黄40克，湿粉10克，干生粉100克，青、红椒粒各5克，蒜茸10克，葱花10克，绍酒10克，精盐2克，椒盐5克，耗生油100克。

做法:

1、将鸭子洗净放在窝里，加精盐和姜汁酒15克，放入蒸笼蒸熟，取出倒去原汁。

2、将蒸熟的鸭子加入鸡蛋黄、湿粉拌匀，再拍上干生粉。

3、烧镬落油至210℃，放入上好粉的鸭子炸至金黄色捞起。

4、将油倒回油盆，利用锅中余油放料头、椒盐、鸭子爆香，烹绍酒，炒匀盛于碟中便成。