河州发菜汤做法(河州发菜汤做法的全过程)

河州发菜汤做法(河州发菜汤做法的全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 02:20:35

河州发菜汤做法

烹制方法是:

“发菜”先用开水充分浸泡十几分钟,沥干后,加入葱、姜、胡椒和蛋黄、菜籽油等调料,搅拌均匀后上锅蒸10分钟。在蒸发菜的过程中,则要准备另一样食材——蛋清。

“蛋清”取鸡蛋若干去其蛋黄保留蛋清,手工或用打蛋器打发蛋清,打至中间插入筷子,筷子不倒为最佳状态。

取出蒸好的“发菜”,把发泡的蛋清厚厚地涂抹在上面,然后再上锅蒸5到10分钟。这样一来,富有黏度的蛋清就会跟底下的发菜紧紧的粘在一起。

装碗前,为了便于入味,要把发菜饼均匀切开再浇入鲜美的高汤。至此,工序繁琐的发菜汤就算大功告成了。

发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡。

在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里。

准备黄瓜和胡萝卜各一根,然后把黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。

一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观。

发菜甩去水分,摆在盘中央,这样河州发菜汤就完成了。

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