三卜就是卜辣椒、卜豆角、卜萝卜。
三卜制作方法。
卜辣椒:
选用秋天皮薄肉厚的青长辣椒,清洗干净,去蒂,一个个从中间剪开一个口子。
烧一锅水,水开了倒入辣椒,焯下水,捞起来,沥干水,放竹排上摊开,拿到太阳底下晾晒,青辣椒晒成白色,晒至6成干,撒点盐,拌均匀,然后装到一个干净的陶瓷坛里,密封好,过个十几天就可以拿出来吃了。
卜豆角:
选用长豆角,结实有肉的,不能有胀气的。
豆角比较喜欢长虫子,所以要仔细检查一下,把豆角用清水清洗几遍,去掉头和尾部,切成3-5厘米长短,铺在簸箕上放太阳底下晒至9成干,放适量的盐拌均匀,装入瓷坛密封,十几天就可以了。
卜萝卜:选用新鲜沉重的长白萝卜,不能用空心萝卜。
切掉叶子头部和尾部,清洗干净,切成小条状,铺在簸箕上,放太阳地下晒至8成干,加入适量盐,拌均匀,装瓷坛密封,半个月左右就可以了食用了。