如何辨别甜笋老和嫩（怎样区别苦笋和甜笋图片）

如何挑选鲜嫩的竹笋方法； 1、笋壳一般以浅棕色为佳，壳要紧紧地包裹着，最好还带有新鲜的泥土。这样说明笋比较新鲜，笋肉就会比较鲜嫩。 2、笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者口感就差一些，绿色的就更不好了。 3、要选短的笋，竹笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。 4、要选粗壮的笋，粗壮的笋肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。 总之，挑选棕黄色包裹得比较紧的矮胖笋，剥开一二张笋壳看看里面的笋肉白白嫩嫩的就好了。千万不要挑那种细细长长的笋。