汤面在制作糕点时大多分为两种，全烫面与半烫面，是根据你所做的点心需要而制，1：全烫面是要将水完全烧滚开后，把面烫熟，不加任何凉水揉匀制成的，2：半烫面是将烧开的热水加入三分之一（面与水的比例，比如1斤面加3两的开水。
）期于加入冷水，根据你所需要的软硬而易。
做油羔时建议一斤面粉加入5-6两开水，少许冷水，与色拉油，面团尽量偏软点，揉匀醒5分钟后，下面挤也可包入豆沙。
莲容等等馅心.希望帮助你
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