高压锅煮乌豆的做法（乌豆的做法为什么上锅蒸）

一、材料

黑豆200克、鸡肉400克、姜3片、蒜3瓣、葱2根、花椒粉1克、干姜粉1克、生抽2勺、老抽1勺、黄酒1勺、生粉适量

二、做法

1、黑豆用冷水浸泡，冬天8小时，夏天5小时。

2、将高原鸡切成4×3厘米的块状。

3、热锅下油，炒香姜片和蒜片，将鸡块用中火炒至表皮焦黄，加入黄酒一勺，继续翻炒均匀。

4、接着放入花椒粉和少量干姜粉，翻炒出香味。

5、加入适量水，水与鸡块平齐，开大火煮至沸腾。

6、接着倒入汤锅，小火慢慢炖90分钟。

7、为了让黑豆更为鲜美入味，取出一碗鸡汤和浸泡过后的黑豆一起入高压锅。我家是电压力锅，压了6分钟。

8、之后取出熟烂的黑豆将油沥出待用。

9、炒锅内放入鸡块，加入适量鸡汤，再倒入黑豆，加入生抽和老抽，中火翻炒几分钟。

10、最后加入芡汁，大火收汁即可出锅。