马肉怎么卤得又香又嫩（卤马肉的做法最正宗的做法）

关于这个问题，马肉可以用以下方法来卤得又香又嫩：

1. 选用优质马肉，新鲜、肉质细腻的马肉质量更好，卤出来的口感也更好。

2. 先将马肉用开水焯烫一下，去掉表面的血沫和杂质，然后再用冷水洗净。

3. 准备好卤料，可以用大料、桂皮、八角、花椒等调料，加入适量的酱油、料酒、冰糖、姜片等，根据个人口味调整。

4. 将马肉放入卤汁中，煮开后转小火慢慢炖煮，时间要根据马肉的大小和口感来确定，一般需要炖煮2-3小时。

5. 炖好后，将马肉捞出，晾凉后切成薄片，淋上一些卤汁即可食用。

6. 要让马肉更加香鲜嫩滑，可以将炖好的马肉放入冰箱冷藏几小时，让卤汁更好地入味。

原料：马肉、葱、姜、水、生抽、老抽、八角、花椒粉、盐、料酒、香叶、鸡精。

做法步骤：

第1步、马肉切大块浸泡1小时后洗净，焯水。

第2步、姜葱切片切块备好。

第3步、焯好的肉洗净后放入高压锅，加葱姜、八角、香叶、料酒、花椒粉、水。

第4步、加生抽、老抽、盐、鸡精，上汽后压26分钟。

第5步、捞出，晾凉切片装盘。