荷兰豆不煮熟会有毒吗（荷兰豆没有炒熟会不会中毒）

有毒。生的或者是没有被煮熟的荷兰豆中含有比较丰富的红细胞凝集素和皂苷，需要在100摄氏度的水煮后才能被破坏。荷兰豆用沸水焯熟，直至变色熟透，方可安全食用。