食用碱面可以做蛋糕吗（食用碱可以做馒头和蛋糕吗）

不可以的，做蛋糕是不放碱面的

不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕，靠的都是打发蛋液，只要蛋白或全蛋液打发到位，并且搅拌整个过程没有失误，蛋糕做出来就一定发的很好，如果怕发不到位放点泡打粉或一点苏打，但如果放碱作用正好相反，就发不起来了

食用碱面可以用在蛋糕里。

碱面，又名苏打，学名碳酸钠，又称苏打、碱灰，一种重要的化工基本原料，纯碱工业的主产品。通常为白色粉末，高温下易分解，易溶于水，水溶液呈碱性。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。