如何烧燕子鱼（名厨红烧燕子鱼的正宗做法）

主料小黄花鱼10条猪肉馅200克辅料葱、姜、蒜末若干腐乳一块酱油适量盐适量糖适量淀粉50克左右鸡蛋一个料酒适量红烧小鱼的做法步骤1.鱼洗干净、处理好肉馅里面加适量葱姜蒜末，盐，拌匀，塞到鱼肚子里面去2.腐乳碾碎，在鱼身上两面抹适量，沾淀粉和蛋液锅内放少许油，煎鱼，两面金黄3.放适量酱油、糖、料酒，一碗水烧一会儿至入味即可出锅

1. 将洗净晾干的鱼用油煎至两面金黄2. 炒锅入少油放入葱段姜片、蒜瓣、红尖椒爆香后 放入鱼3. 加黄酒最好滴几滴白酒、老抽、生抽、醋、少盐 加入一小碗清水4. 大火煮滚后转小火 鱼太大至少煮二十分钟加糖中火收汁5. 起锅前撒入一点川椒粉 丢几粒葱碎