北方花糕做法（正宗花糕的制作方法）

1.将粳米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成米面团，静置饧发，取出放在案板上，加入白糖、桂花揉匀。金糕切丁，青梅切碎，核桃仁去皮炒熟切碎。

2.锅内加水烧沸，笼内上铺湿布，把粳米面团分成4份，每往笼内放1份（摊开抹平）加一层豆沙馅，依次做完（共四层粳米粉、三层豆沙馅），最后一层上面均匀放上果料，压实，盖上锅盖，蒸约40分钟即熟，取出晾凉切成块，每块上插一小纸旗。

主料：糯米粉。

辅料：粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯、红糖、豆油、料酒。

步骤：

1、将红绿果脯切成丝，待用；

2、将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙，备用；

3、将糯米粉、粳米粉掺和，拌入红糖，加水拌成糊状粉；

4、取糕屉，铺上清洁湿布，放入糕粉刮平，将豆沙均匀撒在上面；

5、使用旺火沸水蒸，待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝；

6、继续蒸至糕熟，即可离火；

7、将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。