苦瓜炒肉怎么炒不苦（苦瓜炒肉怎么炒不苦又好吃不变色）

苦瓜炒肉一般会有苦味，但是有一些技巧可以减少苦瓜的苦味。以下是一些方法：

1. 首先，选择不太苦的苦瓜品种或者较嫩的苦瓜。那些黄色的苦瓜一般比绿色的苦瓜要稍微甜一些。另外，尽量选择小而嫩的苦瓜，这样苦味相对较少。

2. 在切割苦瓜之前，将苦瓜切成块或片后，将其浸泡在盐水中浸泡片刻。这样可以帮助去除苦味。然后，将苦瓜片洗净，可以去除多余的盐分。

3. 使用一些味道浓郁的调味料和配料，如蒜末、姜蒜汁或者辣椒等，能够掩盖苦味。同时，当炒苦瓜的时候，可以加入一些酱油、料酒等调味料，来增加口感。

4. 在烹饪过程中，可以先将肉类或虾仁等配料炒熟，然后再加入苦瓜进行快炒，这样苦瓜的炒制时间较短，苦味相对减少。

5. 另外，烹饪过程中可以加入些许糖或者柠檬汁，来中和苦味。糖能够平衡苦味，而柠檬汁的酸味也能够起到同样的作用。

通过以上几种方法的组合，可以减少苦瓜炒肉的苦味，使其更加美味。