做馒头面团可以中途加水吗（做馒头碱水和面最佳比例）

不可以。

最好是一次加够水在蒸。如果中途加水首先要跑气，馒头会收缩，也可能使馒头夹生或者发粘，只有馒头在顶气的壮太的下，才能更加的醒发，蒸出的馒头更松软，不回缩，所以一定要事先把水加够，在水烧至出气时在壮馒头蒸致十五分钟何关火，稍停两分钟开锅。