斩骨刀夹钢好还是全钢好（单刃刀和双刃刀优缺点）

斩骨刀夹钢和全钢各有优劣。夹钢刀具有刀刃硬度高、锋利持久的优点，刀背则具有韧性，能够承受较大的冲击力。全钢刀则具有整体坚固、不易断裂的特点，适合用于较为粗糙的工作环境。选择夹钢还是全钢要根据具体使用需求来决定，如果需要更锋利的切割能力和更好的耐久性，夹钢刀是不错的选择；如果需要更强的耐用性和整体坚固性，全钢刀则更适合。