夹钢刀具与全钢哪个好（夹钢刀和不夹钢刀有什么区别）

我认为夹钢刀好。

因为整刀的硬度很高。而且因为是全钢打造，不容易生锈。但是全钢刀缺少韧性。容易在砍剁的时候造成断裂。

然后夹钢菜刀是用薄铁片包裹在钢板外锻造的。在开锋之后，再次漏出中间的硬钢作为刀刃。