小锅拉面的做法（最简单的拉面的做法大全）

将面粉和盐放入面盆中，一边倒水，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

然后用手揉成面团，面团要稍硬一些，揉好的面团盖上湿布醒发 30 分钟。

醒好的面团揉光滑，然后搓成长条状，切成小块，每块约 20 克。

将切好的面团块搓成细长的面条，用手拉扯，拉成约 10 厘米长的面条。

锅中倒入足量的水，烧开后放入拉好的面条，煮至面条熟透，捞出过凉水备用。

青菜洗净切段，鸡蛋打散成蛋液，葱切末备用。

锅中倒入适量的食用油，放入葱末炒香，然后加入青菜翻炒。

青菜炒至变色后，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋熟透。

倒入适量的生抽、老抽和辣椒油，翻炒均匀。

最后将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。

炒好的小锅拉面放入碗中，撒上葱花，即可享用。

1.家常拉面重点在和面。天凉用温水和面，面几乎全粘在筷子上，盆底不剩面渣，这样和出的面软硬恰好。新手可以打个鸡蛋进去，增加韧性。

2.醒面。面和光后盖严醒面，中途取出搓成长条在案板上甩，反复几次，让面更劲道。

3.扯面。尽量擀匀，切匀，然后双手抓两头边甩边扯，切掉面头下锅即可！