煎饼里加玉米淀粉有什么用（杂粮煎饼加玉米淀粉有什么作用）

1. 煎饼里加玉米淀粉有用。
2. 因为玉米淀粉可以增加煎饼的口感和质地，使其更加柔软和蓬松。
3. 此外，玉米淀粉还具有吸水性和保湿性，可以帮助煎饼保持湿润，延长其保鲜时间。
同时，玉米淀粉还能增加煎饼的黏性，使其更易于搅拌和翻煎，提高煎饼的制作效果。

煎饼里加玉米淀粉的作用是降低粘度,做煎饼还要加点面欣酥或泡多源等才能蓬松、折叠不碎裂。淀粉是淀粉,玉米面是玉米面,淀粉是漂白色的,玉米面大多是金黄色的,也有一种是白色微黄的,市场上极少见到，玉米面是玉米粒去杂质后磨碎的，淀粉属于再经工业加工的产品。