饭馆里用的凉拌的香油为什么和家里的味道不一样（香油和麻油哪个适合凉拌）

之所以味道有差异，是因为多方面的原因，一是芝麻质量的问题，如果质量不好，榨出来的油的质量也不好。

二是榨的方式，有生榨和炒了来榨，感觉生榨没有炒过炸出来香。

三是香油的纯度。有些不法商贩渗杂一些菜子油等在一兰麻油里，以次充好，因此，般的情况下家里自己压榨的会比馆子里要好些。