材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
用料
猪爪
三只
桂皮，八角，香叶，小茴香，草果
适量
生姜，大葱
适量
老抽，生抽，黄豆酱，冰糖
适量
六月香豆瓣酱
适量
腐乳
一块
卤猪爪的做法步骤
步骤 1
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猪爪，牛腱子焯水
步骤 2
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准备香料，八角，小茴香，草果，桂皮，香叶，花椒等。
步骤 3
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锅里烧水，把香料放进去，放豆瓣酱两勺。
步骤 4
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老抽适量
步骤 5
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生抽适量
步骤 6
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六月香豆瓣酱两勺
步骤 7
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盐三勺，汤卤咸点好。
步骤 8
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冰糖适量
步骤 9
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腐乳一块。
步骤 10
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小火卤一个半小时，放在汤里冷却，这样更加入味而且如果有放牛肉进去一起卤的话，牛肉不会干硬。
