猪手怎么卤制（卤猪手的最佳配方）

我们把猪蹄放凉水里泡一泡，去除掉一部分血水，然后再冲洗后放进锅内，加料酒、生姜片、葱段、凉水，开中火慢慢煮开，出现浮沫后用铲子撇掉，再煮两分钟捞出，洗净后待用。

炖锅或者高压锅内加入上述除盐以外的所有料，加一碗水，开大火煮开，再小火煮十几分钟，把香味煮出来。

接着把猪蹄放进锅内，再加入适量水，水和料汁的总量可以没过猪蹄大半就行，不需要太多。

继续大火煮开，加盐后尝一下味道，不合适的话再调整，不要过于咸或者过于淡，盖上盖子，小火炖煮，用炖锅的话时间长一些，直到把猪蹄完全炖熟为止，软烂的口感即可，用高压锅的话时间比较短，差不多半个小时左右。就可以了