包饺子为什么要蘸清水（包饺子为什么要沾水才能包拢）

包饺子蘸清水是为了好把皮与皮更好的黏在一起。

一般是为了在煮饺子的时候为了不容易开裂，防止里面的馅掉出来。如果干的皮技术好的话，黏度恰好可以不蘸清水煮时也不裂开。

煮饺子的技巧第一个小妙招是煮饺子的时候加一点盐，水煮开以后加盐，然后再放入饺子煮，这样可以让饺子更耐煮，煮出的饺子既筋道又不破皮。第二个小妙招是加葱叶，水开了以后加一点葱叶进去，然后再放入饺子，这样可以使得葱叶释放出油脂，包裹在饺子的外皮上，这样煮出来的饺子就不会黏连在一起。