生姜喜温暖湿润的环境条件,不耐低温霜冻,16℃以上开始萌芽,幼苗生长适温20~25℃,茎叶生长适温25~28℃,15℃以下停上生长1。因此,生姜的种植时间一般在4月下旬到5月上旬,北方地区要等到4月底到5月份前后才能播种2。种植前需要选种,选择健康种姜,剔除病变、腐烂变质姜种。姜种的大小最好是在50到100克左右,并且最好是带有两个姜芽2。可以通过催芽来提早发芽,首先将生姜晾晒两天,然后浸泡适量的波尔多液10分钟左右即可。
接着将生姜堆放在潮湿沙子上,覆盖上塑料薄膜,温度保持在25度左右,一般一周左右就能够发芽了2。生姜种植可以条播或者掘坑栽培3。