最正宗的葱油做法比例（大厨教上海正宗葱油的熬制方法）

油，小葱，大葱，洋葱，生姜

1.准备食材，大葱葱白切段，葱绿切开，小葱切段，洋葱切小块。

2.热锅

3.倒油至起小泡转中火。

4.放入生姜。

5. 炸至生姜浮起表面变白。

6.放入大葱葱白段，炸至葱白慢慢散开，外表皮开始上色变黄。

7.丢入切开的葱丝。

8.待葱绿颜色发生变化时，倒入洋葱。

9.炒至洋葱表面发生变化，丢入小葱。

10.慢慢炸制，中间将完全变黄的部分挑出，不然变黑的话葱油会有苦味。炸到洋葱体积变小，颜色成这种焦黄色即可。

小提示：1、炸葱油一定要有耐心，不要用大火，大火外表容易枯，葱味道不能完全进去油里，焦了葱油还会发苦。

2、如果觉得自己把控不好中火，可以用中小火甚至小火，只是这样的话时间会更长。