蒸馒头表皮起泡是怎么回事（馒头蒸熟后空皮起泡怎么解决）

蒸馒头表皮起泡通常是由于在蒸制过程中发酵时间过长或者面团中酵母的使用量过多所致。在发酵过程中，酵母会产生大量二氧化碳气体，导致面团内部产生泡沫状结构，在蒸制时，这些气泡被包裹在面团中，导致表皮起泡。要避免蒸馒头表皮起泡，可以通过控制发酵时间和酵母用量，确保面团发酵适度，同时在揉面时充分排气，使面团中的气泡被排除，蒸制时还可以在锅盖上放一块湿布，防止蒸汽滴入面团导致表皮起泡。