蒸馒头总起泡怎么办（解决蒸馒头起泡小妙招）

　　馒头表皮出现起泡现象是这些原因引起的，避免这些问题就可以解决馒头起泡。　　

1、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀；　　

2、和面时，面团没有揉到位，面筋网络没有充分形成，导致面团持气性不好；　　

3、醒发时，醒发箱的湿度太大，产生结露现象而引起的；　　

4、醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；　　

5、新小麦不到后熟期利用时，酶活性太高易起小泡；　　

6、陈麦酶活性太低易起大泡。