小高姐炒牛肉片做法

材料：嫩牛肉200g、生姜、蒜末、干辣椒、青椒、洋葱

1.500g冷水+盐8g泡15min，再清水过一遍

2.牛肉加入1g小苏打、白胡椒粉、老抽5g，抓均匀，再加入玉米淀粉、水10-15g、搅拌均匀，再加入10g油。

3.热锅冷油（20g油），加入肉片，中火炒1min，捞出备用。

4.炒肉片的锅放入红辣椒爆香，加入姜蒜爆香、加入洋葱炒炒，再加入肉片翻炒一下，最后加入青椒。继续加入老抽5g，油5g，少许盐。

用料

牛肉 1斤

姜片 2片

鲍鱼汁、蚝油、鸡精 适量

料酒、橄榄油、淀粉 适量

花生油、芝麻油 适量

做法步骤

1、牛肉洗干净，按照纹路切成薄片备用，越薄越好！

2、红黄青椒切成三角状，煮盐水焯两分钟左右倒出放冷水浸泡冷却。

3、牛肉片放入调料和两片姜片搅拌均匀静置15分钟左右。

4、冷锅放适量花生油，油温烧至八成热时倒入腌制好的牛肉片，把火力开到最大不停翻炒3分钟左右，使牛肉变色就可关火，加适量芝麻油提香然后装盘。