包头菜酸菜的腌制方法及过程（生腌包头菜最简单的方法）

对于北方人来说，秋季腌酸菜是必须的。每年的国庆节前后，人们就开始储存冬菜并且腌制酸菜，今天我就给大家说说我们的腌酸菜方法：

第一步，先把大白菜平铺晾开，等风干几天，白菜叶子蔫巴了就能腌了，据说这道手序是为了腌好的菜少出水。

第二步，把大白菜放到一个大盆里清洗一遍，一定要仔细地，里里外外的洗，因为白菜里会有小虫子，一定要清洗干净。

第三步，再换一盆干净水再淘俩遍就开始腌制了，先放一层菜，然后倒一层大粗盐，盐上再放一层大白菜，这样一层一层的码好，最后上面压块石头酸菜就腌制好了，过20来天就可以吃了。