用料
主料羊肉500克
辅料紫皮洋葱半个孜然粉少许鸡蛋1个面粉100克白芝麻少许十三香少许精盐少许鸡精少许牛肉粉少许蚝油少许
炸酥羊肉的做法
1. 羊肉切一元硬币厚的片、洋葱切片。
2. 把羊肉倒进一个干净的容器里，加入洋葱、鸡蛋清、十三香、精盐、鸡精、牛肉粉、蚝油、孜然粉、然后抓拌，让羊肉充分入味，腌制10个小时左右。
3. 腌制好的羊肉把洋葱挑出去，先加入二分之一的面粉拌匀，尽量让羊肉都可以沾到面粉，接着把另外的二分之一的面粉也加进去拌匀。
4. 锅内倒油，油温5成热的时候把羊肉下油里炸，拿勺子搅拌一下，防止羊肉粘在一起。
5. 羊肉差不多定型的时候捞出来，把油重新烧开，在把羊肉倒进去复炸，炸到颜色变成金黄色就可以了。
6. 炸好的羊肉放在一个大点的容器里，撒上白芝麻。
1将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。
