纯羊肉馅饺子怎么调馅（正宗的羊肉馅饺子怎么调馅）

羊肉要提前用清水泡一下，目的是去除血水，然后切成肉末，然后加盐，胡椒粉，酱油，加点白糖和味精拌匀，再加入姜末拌匀。为了防止羊肉的膻腥味，再加些提前小茴香草果丁香花椒炸过的油，最后加入葱花即可。

羊肉馅中加盐,糖,生抽,蚝油,用泡好的葱姜水,多次少量加入馅中,顺着一个方向搅拌上劲,再加入适量的圆葱碎,食用油,胡椒粉,味精搅拌均匀,包成饺子,水开下锅,三开即熟,捞出装盘即可。