整只红烧鸭的做法正宗做法（红烧鸭做法最正宗的做法）

1、食材：鸭腿300克，香葱35克，豉油150克，干辣椒30克，姜15克，料酒20克，八角5克，油20克。

2、鸭腿3个，清理杂毛，用加了料酒和生姜的水浸泡1小时，用叉子戳一些小孔，以便后面更入味。

3、各式配料准备。香葱择除老叶洗净，生姜切片。锅中注入食用油，下姜片炝锅，入鸭腿煎制，带皮的朝下，煎至两面焦黄时，盛出。

4、锅中留底油，下干辣椒，八角，香葱，面上铺上鸭腿，淋入豉油，再加入适量的清水，大火烧开，转小火焖15分钟，翻面，再焖10分钟。

5、最后大火收汗，吃时斩件或者整个吃都可。

鸭肉剁小块，加入料酒、生抽、盐抓匀，腌制5分钟，泡椒、小米椒切碎，大蒜切丁，生姜切片，蒜苗、葱切段，热锅放腌好的鸭肉炒香，放老抽炒上色，放八角、蒜粒、姜片翻炒，加清水没过鸭肉，煮开后盖盖焖煮3分钟起锅，起锅加油，放姜、蒜、小米椒、蒜苗炒香，放泡椒炒香，放鸭肉、盐、胡椒粉炒匀，盖盖中小火焖煮...