配方：牛排2块、黑胡椒适量、海盐适量、生抽2勺、水淀粉半碗、蚝油1勺。
做法：
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。
2、把整块的牛肉切成排厚度2-4cm的牛排，注意要看清纹理，然后沿着垂直纹理的方向来切。
3、然后表面抹油、盐、黑胡椒，一个一个层叠起来，腌制半个小时。
4、锅里放黄油，下牛排煎，根据自己的口味，可以用剪刀剪一下看看到几分熟。
5、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。
6、然后就可以出锅了，用余下的汤汁，把生抽蚝油水淀粉胡椒粉放入一起搅拌，小火收汁即可。
油泼牛排是一道简单易学，口感鲜美的菜品，下面是具体做法：
所需材料：
牛肉精肉、蒜末、姜末、葱末、花椒粒、辣椒碎、香油、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉、食用油。
步骤：
1. 将牛肉精肉洗净，用刀背拍打至松软，然后用刀背在上面切出几个口子，方便入味。
2. 在牛肉表面均匀涂抹上少量老抽和生抽，再撒上一些白胡椒粉，放置10分钟入味。
3. 准备调料：将姜蒜切末，葱切段备用。花椒粒倒入锅中，放入适量食用油，小火煸炒出香味之后将花椒粒捞出，留下花椒油备用。
4. 取一个煎锅，倒入适量食用油，加热至6成热，将肉块放入锅中，煎至两面金黄色即可，切出薄块。
5. 锅中剩余的油不要倒掉，直接加入姜末、蒜末、辣椒碎和葱末，煸炒出香味，然后加入适量生抽、老抽、花椒油翻炒均匀，最后加入一汤匙淀粉水勾芡，炒至浓稠状态。
6. 把煎好的牛排块码在盘中，将煸好的蒜泥调料淋在牛排上即可。
7. 最后，根据个人口味追加适量的辣椒油、香油或酱油增加层次感，撒上一些芝麻点缀更佳。
油泼牛排制作提示：
1. 牛肉宜选用精肉，这种肉口感较嫩，而且更容易熟。
2. 牛排的煎炸时间不宜过长，以免牛排过于干燥或口感劣质。
3. 调料的颜色可以根据自己喜好增加或者减少不同口味的组合。
4. 油泼牛排可以用刀子在牛排上划几道口子，让牛肉更容易入味。
5. 如果喜欢麻辣口味，可以加多一点花椒和辣椒碎。如果不喜欢太辣，可以适当减少辣椒碎的数量。
