为什么荷包蛋一进水就散了（荷包蛋一直泡在水里）

水温不合适，温度高了就飞了成蛋花，温度低了不散却沉底包锅，只有水温快开时放合适。只需要把鸡蛋打到锅中煮一下就可以了。其实做荷包蛋最厉害的一点就是,如何保持鸡蛋不散花,可是这件事情说起来简单,做起来却非常的难，先放油，放白醋！

这个是因为破坏了上面的完整性，导致那个膜里面进水，它就自然融掉了。