为什么荷包蛋散花（打的荷包蛋老是散花不成形怎么办）

煮荷包蛋，如果直接把鸡蛋打入水中，就相当于把鸡蛋直接拍在水面上，水的表面张力是很大的，会把鸡蛋拍散，这样煮出来的荷包蛋就不完整了，很容易散花起沫。