椒盐大排（椒盐大排的正宗做法）

用料：猪大排200克，油适量，椒盐适量，料酒半勺，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量。

做法：

1.大排肉对半切开，用刀背将大排肉拍散，肉会变大，加入料酒，椒盐腌渍两小时左右。

2.用碗将面粉，面包糠，鸡蛋分别装好，大排肉裹上面粉，裹上蛋液，最后在面包糠中滚一滚。

3.锅内热油，油温七八分热时放入大排，微炸一下捞出，再放回去继续炸至两面金黄即可。

食材和调味料：猪排骨、蒜泥、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、淀粉、椒盐

做法：1、猪排骨洗净放入碗中，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、两勺蒜泥、少许盐和两勺淀粉，抓匀腌制半小时以上入味。

2、锅中油热放入排骨，小火炸熟捞出沥干油份，再入锅大火 炸至排骨表皮焦黄，出锅撒上椒盐粉即可开吃。