椒盐子排的做法（椒盐大排的做法和腌制方法）

主料：猪大排4块、鸡蛋1个

辅料：油适量、盐适量、面粉3大勺、淀粉3大勺、椒盐粉适量、生姜10g、料酒1大勺

步骤一：准备好所需原料。

步骤二：大排切条加盐，生姜，料酒腌制半个小时左右。

步骤三：腌制好的大排加入1个鸡蛋。

步骤四：搅拌均匀。

步骤五：面粉和淀粉混合均匀，再将排条裹上粉。

步骤六：裹好粉的排条下油锅炸至定型。

步骤七：待凉后再下油锅里炸一遍至金黄色捞出。

步骤八：撒上椒盐粉即可享用。

椒盐排条的做法

先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

锅中加少少油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。