烘焙百分比
烘焙工业专业百分比，根据面粉重量推算其它材料比例。实际百分比，总百分比100%，烘焙百分比，配方中面粉永远100%，总百分比超过100%。
1.烘焙百分比与实际百分比比较
原料 重 量 烘焙百分比 实际百分比
面粉 300g 100％ 56.72％
食盐 6g 2％ 1.2％
酵母 9g 3％ 1.7％
清水 186g 62％ 35.6％
砂糖 12g 4％ 2.3％
油脂 9g 3％ 1.7％
总量 522g 174％ ±100％
烘焙蛋糕时，可以使用一个通用的配方公式来简化制作过程。以下是一个基本的蛋糕配方公式：
基底 - 1 个蛋糕基底粉（例如：低筋面粉）
鸡蛋 - 1 个（根据蛋糕的大小和制作要求，每 3-4 个鸡蛋可以制作一个蛋糕）
砂糖 - 1/3 杯
水 - 1/4 杯
油 - 1/4 杯
香草精 - 1/4 茶匙（可选）
根据制作的蛋糕类型，可以将这些材料用于制作不同的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。例如，以下是一个基础的海绵蛋糕配方：
基底：1个蛋糕基底粉（低筋面粉）
鸡蛋：2个
砂糖：1/3杯
水：1/4杯
油：1/4杯
香草精：1/4茶匙（可选）
根据需求，可以将这些材料与其他成分（如泡打粉、牛奶、水果、巧克力等）混合，制作各种口味的蛋糕。同时，可以使用适当的模具来调整蛋糕的形状和尺寸。
需要注意的是，在实际制作过程中，蛋糕的口感、弹性和味道可能会因各种因素而有所不同，如鸡蛋的大小、新鲜度、搅拌技巧等。因此，建议在制作蛋糕时，根据自己的口味和需求进行调整和优化。
