用料
甜菜心 500克
蒜 6瓣
蚝油 2勺
生抽 1勺
盐 适量
油 适量
甜菜心（蒜香蚝油）的做法步骤
步骤 1
买回来的甜菜心一般比较干一点的，泡水半小时就复活了一样，嫩嫩的了
步骤 2
烧适量开水，放一点盐，一勺油（喝汤那个勺子哈）把甜菜心放进热油水里烫
步骤 3
烫熟装盘
步骤 4
淋上少许生抽
步骤 5
蒜拍碎
步骤 6
热油爆香蒜末
步骤 7
加入蚝油拌匀
步骤 8
淋在根部，稍微拌匀一点，这样比较入味哈
野生甜菜这么做好吃呢？云南当地有两种做法，第一种，直接煮汤，第二种，就是炒鸡蛋，我认为鸡蛋和它天生是绝配，即使价格昂贵，夏天也要吃一吃，清凉可口。即使现在已经到了甜菜的收尾季节，但是价格依旧很昂贵，尤其是野生的云南甜菜，在本地已经卖到了80块钱一斤。今天就把它和鸡蛋炒一炒，对这道菜感兴趣的朋友，不妨一起看看具体的做法。
【云南野生甜菜炒鸡蛋】
主料 | 新鲜的野生甜菜250g、鸡蛋2个
辅料 | 大蒜适量，切成蒜末
调料 | 植物油、盐、料酒、少许鸡精
做法
第一步：新鲜的野生甜菜冲洗干净，沥干水分，甜菜比较的娇嫩，冲洗的时候不必用太大的力气，用流水简单冲洗即可。
第二步：鸡蛋2个，找一个干净的碗，把鸡蛋打进去，放入少许料酒和凉白开，不断的进行搅拌，这一步可以使鸡蛋炒出来更嫩。
第三步：锅中倒入植物油，油温7成热的时候，放入鸡蛋液进去，等到成型的时候，用筷子搅拌散成鸡蛋块。
第四步：把沥干水分的甜菜倒进锅中，因为甜菜特别的容易熟，所以翻炒片刻以后，放入盐和少许鸡精就可以了。
第五步：出锅装入盘子中，一道简单而又昂贵的野生甜菜炒鸡蛋就制作完成了，炒的时候一定不要太久。
