燕麦50g，牛奶100g，饺子面粉50g，盐3g，
做法，燕麦放到破壁机中打碎成粉，取一个干净盆中盆放入燕麦粉，加热牛奶搅拌均匀，盖上盖子醒发至柔软，另取一个干净盆放入饺子粉，加入温水和盐，搅拌均匀盖上盖醒发至柔软倒入燕麦粉盆搅拌均匀，倒入面垫上揉成光滑面团切成相等重量剂子，擀成饺子皮即可
1.
腿肉肥瘦相间,切块,手动剁碎。虾去壳和虾线,切粒,剁碎。不要剁太碎,个人认为口感不好。
2.
混合肉虾馅料,用筷子顺时针搅拌。依次加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉、姜末、葱头末、少量清水,再次顺时针搅拌均匀。加入生粉、少量清水,再次搅拌,使得馅料上劲。最后加入葱花,混合均匀即可。
3.
筷子取适量肉馅置于燕皮中间,随手轻轻捏紧,此时皮会有点散开,跟饺子不一样。码好,依次包完,大概能包140个左右。
燕饺皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。
大概的做法就是这样
注意两点：
一．制作饺皮揉面团时要用60度的热水和面，加少许盐，用力把面团揉上劲，要做到三光（面团光,案板光,手上光），再下剂撖饺子皮。
二．蒸时要沸水旺火蒸。
再就是清洗笼垫，和刷油是必不可少的。 蒸饺的皮是烫面，微热水和。
也有人是用一半烫面一半面粉和的。
另外，有专门的饺子粉，应该没问题，
或者加一些薯粉更有韧性和透明
