焦糖双皮奶做法(焦糖双皮奶的最简单的做法)

焦糖双皮奶做法(焦糖双皮奶的最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-14 17:05:28

焦糖双皮奶做法

材料:

1. 鲜奶250ml

2. 淡奶油50ml

3. 细砂糖30g

4. 鸡蛋黄2个

5. 香草精少许

6. 冷开水适量

7. 细砂糖80g

步骤:

1. 在锅里慢慢烧热250ml鲜奶和30g细砂糖,用小火加热至糖溶化。

2. 在另外的碗里打散2个鸡蛋黄,加入50ml淡奶油和少许香草精,搅拌均匀。

3. 把步骤1的鲜奶糖液和鸡蛋、奶油混合物混合均匀,滤出渣渣。

4. 将混合液倒入碗中,用筷子蘸上冷开水轻轻地在表面搅拌,将气泡排掉。

5. 将碗放进蒸锅中,大火蒸15分钟到表面定型。

6. 取出蒸好的双皮奶,放凉备用。

7. 在平底锅中倒80g细砂糖,慢慢热化到变成焦糖的颜色,倒入凉好的双皮奶表面上即可。

焦糖双皮奶做好后表面可以撒上一些豆沙或者果仁等配料,增加口感和美观程度。

1、先把牛奶倒入奶锅里中小火煮却不能煮开,否则奶皮过早形成会破。

2、趁热倒入碗里,冷却后鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮,这就是双层奶的第一层皮。

3、等牛奶冷却后,用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底,用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶搅拌均匀。

4、把搅拌均匀后的奶蛋液沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗里,这时可以看到奶皮慢慢地浮起来。

5、用保鲜膜封住碗口,放进锅里中火蒸10分钟至凝结就可关火即可。

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