发面蒸包子为什么熟了像烫面（为什么发面包子蒸出来像烫面）

有两种原因一是：发面蒸包子好了后要等一分钟左右，在揭锅盖不然发的包子回陷，发不出来，在一个原因是，做包子的面没发起来！

明明面发酵的很好，可包子蒸好后成了烫面？有两个原因，一个是包子馅水分太大，蒸时不透气了，塌着了，再就是包子蒸好后不要马上开锅，要焖上一会儿，否则包遇冷空气眼看着煊煊的包子皮一会儿就成烫面死面一样。