炖鸽子汤时切碎好还是整只放锅里炖好（炖鸽子汤为什么要放瘦肉）

鸽子整只炖好，一来鸽子肉比其它动物肉嫩，更容易煮熟和出味，二来鸽子小，容易被炖烂。如果切成小块炖时间一长就全烂了，影响喝汤。如果炖时间不足，味没有全部出来，骨头中的营养成分不能完全跑到汤中，所以鸽子应该整只炖会更合适，也更好喝！

炖鸽子汤时，通常可以选择将鸽子切碎或者整只放入锅中炖煮。两种方式都有不同的效果和口感。

1. 切碎炖：将鸽子切碎后，炖煮的时间会相对较短，鸽子的味道更容易渗入到汤中，使得整体味道更为浓郁。此方法还有助于更好地吸收鸽子中的营养。

2. 整只炖：将整只鸽子放入锅中炖煮，通常需要更长的时间来炖煮，以确保鸽子肉煮烂并使汤更加鲜美。整只炖的汤更加清澈，有一种独特的鸽子肉味道。

具体如何选择，可以根据个人喜好和食材的特性来决定。无论选择哪种方式，记得要将鸽子炖煮足够长的时间，以确保鸽子肉变烂熟，汤的营养和味道能够充分释放出来。