以下是正宗的千层卷饼做法:
所需食材:
- 面粉500克
- 油酥面团(油酥)200克
- 白芝麻适量
- 面酱适量
- 鸡蛋1个
- 水适量
- 盐适量
做法:
1. 面粉加入盐,慢慢加入水,揉成面团,盖上湿布醒面20分钟。
2. 油酥面团加入面粉揉匀,擀成长方形薄片,折叠成三层,再擀成长方形薄片,折叠成三层,如此反复擀折3~4次。
3. 将擀好的油酥面团和面团分别擀成长方形薄片,将油酥面团放在面团上,将面团从上往下卷成一条长卷,切成小段备用。
4. 每个小段擀成薄片,撒上白芝麻和面酱,卷成卷饼状,再压扁成圆形薄饼。
5. 平底锅烧热,刷上一层薄油,将卷饼放入锅中煎至两面金黄,表层酥脆即可。
温馨提示:
1. 油酥面团的制作可以提前做好,冷藏后使用,也可以在当天制作。
2. 擀面时要注意力度,以免擀破面皮,影响美观。
3. 煎卷饼时火力不宜太大,以免煎糊了表面而里面还没熟透。
4. 可以根据个人口味,加入一些调料和馅料,如葱花、瘦肉末、虾仁等,增加卷饼的口感和营养价值。