炸串卷饼的饼可以使用单饼、春饼或自己制作的水蒸饼等，以下是水蒸饼的做法：
1. 准备食材：面粉500克、盐一小勺、温水适量。
2. 和面：将500克面粉加入一小勺盐，用温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，醒发10分钟。
3. 制作面饼：将醒好的面团放在面垫上，一分为二，搓成长条。取一个剂子揉成圆球，放在喷了油的托盘上，醒面至少40分钟。
4. 蒸饼：在擀好的面饼上撒上面粉，擀成圆饼，尽量擀得薄一些，然后卷到擀面杖上，放入锅中蒸。擀好下一张饼后，开盖子放入锅中，再盖上盖子蒸。最后将蒸好的饼全部夹出来，一张张叠起来。
你可以根据个人口味选择不同的饼，并搭配喜欢的食材和调料，制作出美味的炸串卷饼。
采购清单
豆腐皮 、 生菜 、 食用油 、 面粉 、 清水 、 盐 、 孜然粉 、 鸡蛋
烹饪步骤
步骤1/22
准备豆腐皮。把豆腐皮用剪刀裁成同样大小的豆腐皮。
步骤2/22
准备生菜。
步骤3/22
取一片生菜对折，用一张豆腐皮包卷，使之成为一个菜卷。
步骤4/22
依次卷好所有的菜卷。
步骤5/22
准备几根长短合适的竹签，把三个菜卷用两根竹签串成一串菜卷串。
步骤6/22
把所有单个的菜卷串成菜卷串。
步骤7/22
准备面粉。
步骤8/22
在面粉中加入清水，用筷子搅匀，调制成面浆。
步骤9/22
准备调料。孜然粉，盐。
步骤10/22
把适量的孜然粉和盐撒入面浆中搅拌均匀。
步骤11/22
准备一个鸡蛋，把鸡蛋液打入碗中搅拌均匀。
步骤12/22
把鸡蛋液倒入加有调料的面浆中混合。
步骤13/22
把鸡蛋液和调料面浆搅拌均匀。炸菜卷串用的挂糊就做好了。
步骤14/22
热锅热油。
步骤15/22
把一个菜卷串放入挂糊中沾满面浆。
步骤16/22
将沾满面浆挂糊的菜卷串放入油锅中煎炸。
步骤17/22
翻过反面煎炸菜卷串。
步骤18/22
炸好一个菜卷串之后放入盘中，接着炸下一个菜卷串。
步骤19/22
同样，每一个菜卷串正反两面都要炸熟。
步骤20/22
炸好所有菜卷串之后，菜卷炸串就制作完成了。真的很好吃呢。
