怎样做放碱馒头(碱馒头怎么放碱水才好吃呢)

怎样做放碱馒头(碱馒头怎么放碱水才好吃呢)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 21:17:37

怎样做放碱馒头

碱馒头可以分为两种,一种是外面有碱,一种是里面有碱;放碱的方式也有所不同
如果使用外碱,可以把碱放在开水里,然后搅拌至完全溶解;然后再加入面粉和其他材料搅拌
如果使用内碱,则需要把碱和面粉混合均匀,再加入其他材料搅拌
馒头发面时需要注意温水不可过高或过低,否则会影响面粉的发酵性能
发好的面加入碱水后,揉面要均匀
蒸馒头时,普通蒸锅可以使用缎布或者绿豆皮在锅夹层上方垫一层,这样蒸出的馒头会饱满而且无黄斑

放碱馒头的方法有两种。
放碱馒头是为了让馒头更加松软,口感更好。
方法一是将面粉和碱混合均匀,然后放在密闭容器中,静置 24 小时;方法二是先将碱溶解在水中,然后和面时加入碱水,揉匀后让面团发酵。
在放碱馒头的时候,需要注意以下几点:首先,用量不要过多,一般来说是每斤面粉用碱 2~3 克;其次,一定要将碱和面粉充分混合均匀,防止有部分面团中未融合的碱颗粒,导致馒头受碱不均匀而导致健康问题;还有就是在发酵之后不能太过长时间,一般在一个小时内就可以揉制馒头,不然馒头就会变得发黑发紫且无法食用。

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