开水泡过后最好还是稍微煮一下，毕竟现在好多银耳都是用硫磺熏过的，银耳是个好东西润喉清肺，配上一些大枣，莲子，枸杞一起来熬汤喝，既美味有营养，吸收的效果还好，多煮一下，大概半小时以后银耳变得软烂是最佳的。
泡开后可以凉拌，炝，还可以用辣根，醋，香菜，葱末等调汁蘸着吃。
不可以，煲银耳羹时，千万不要直接加水煲，否则银耳不易出胶，不糯不好喝
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