沙县扁肉馅的做法（沙县扁肉馅脆的秘方）

用料

猪前腿肉 500克

蚝油 3勺

盐 3克

鸡精 1勺

胡椒粉 5克

冰块 数块

葱，姜 适量拿来泡水

步骤 1

先用葱和生姜泡水 然后冻一些冰块备用

步骤 2

将一斤肉切块

步骤 3

将一斤的猪腿肉切块放入绞肉机 同时放入蚝油3勺，盐巴3g，鸡精3g，胡椒粉5g,冰块 （因为家里没冰盒，用碗冰的冰块)

步骤 4

将猪腿肉打至无颗粒状的肉块 (因为我的绞肉机是给小朋友做辅食的，动力不够。无法一直绞打)

步骤 5

将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中，搅拌模式用最高档位搅拌10分钟。搅拌至细腻且出浆 家里没有厨师机的，就用绞肉机一直搅打至细腻且出浆为止。

步骤 6

最重要的来咯，1斤的猪肉放入8g小苏打，这样的扁肉才更Q弹