湖南酸辣生姜的腌制方法（湖南腌酸生姜的正确做法）

1、子姜洗净切大块，加盐拌匀，腌制2小时



2、2小时到，倒掉腌水，用清水洗掉盐分



3、在大太阳下晒干生水，这样腌制才不会坏（没有太阳也可以用烤箱烘干）



4、晒好的子姜加剁椒和黄冰糖腌制



5、将其装进密封罐里，腌制三天就能开吃

准备工作 将生姜去皮,切成细条,红辣椒去籽,切成细丝,香菜洗净切段,蒜切末备用。

腌制生姜 将切好的姜放入容器中,加入适量盐,搅拌均匀,腌制3-4小时。腌制时间长短可以根据个人口感来定。

制作酸辣汁料 将醋、盐、糖、料酒、蒜末混合搅拌均匀,备用。

拌制酸辣姜 将腌制好的姜条取出,加入切好的红辣椒丝、香菜段,混合均匀。然后将酸辣汁料倒入拌好的酸辣姜里,再次搅拌均匀即可。

放置入口感更佳

将拌好的酸辣姜倒入干净的瓶子中，盖紧盖子，放置冰箱中保存，口感更佳。

小贴士：

醋的选择比较重要，我们推荐使用黑龙江大兴安岭地区的松花江老醋，口感独特。