酸辣姜丝腌制方法（四川酸辣生姜腌制方法）

1、食材：新鲜子姜若干、白醋若干、白糖若干。

2、把子姜洗净晾干。无需去皮的，有助于保存生姜的整体功效。

3、将晾干的子姜切丝并用盐腌半小时左右，切片。

4、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。

5、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉，锅不能沾有油。

6、将姜丝和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。

步骤 1

嫩姜洗干净，沥干水分。

步骤 2

姜晾干后切成丝

步骤 3

辣椒 大蒜洗净沥干水，剁碎。

步骤 4

把辣椒和蒜末放入装姜丝的盆里，加入粗盐，放一点白酒。

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

搅拌均匀的姜装入玻璃罐中

步骤 7

用保鲜膜包好，盖上盖子密封保存在阴凉处，半个月月左右即可食用。